MUHAL

Muhallebi – süddən istifadə edilərək hazırlanan və türk mətbəxinə aid bir növ şirniyyat Muhallebinin bir neçə növü var: sadə muhallebi kadayıflı muhallebi su muhallebisi 4–5 stəkan süd 1 xörək qaşığı nişasta 2–3 xörək qaşığı un 1 stəkandan 2 barmaq az şəkər tozu 1 çay qaşığı kərə yağı və ya marqarin Üzərinə: Darçın Süd, şəkər tozu, nişasta və ələnmiş un qazana tökülür və düyünləri gedənə qədər yaxşıca qarışdırılır. Daima qarışdırılaraq qaynayana qədər bişirilir. Qaynamaya başlayanda bir neçə dəqiqə daha bişirilir və içinə kərə yağı əlavə olunaraq qarışdırılır. Bişdikdən sonra kasalara və ya fincanlara paylanır. İlıqlaşanda soyuducuya qoyula bilər. Servis edərkən darçın tökülür. 300 qram kadayıf 3 xörək qaşığı kərə yağı 5 xörək qaşığı şəkər tozu Yarım stəkan qoz və ya fındıq 1 litr süd 3 xörək qaşığı un 3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası 1 stəkan şəkər tozu 1 yumurta sarısı 1 paket vanil 200 qram maye krem (və ya 1 paket kremşanti) Əvvəlcə, kadayıflar əl ilə qırılır və kərə yağı əridilir. İçinə şəkər tozu və kadayıf əlavə olunur, yüngül qəhvələşincəyə qədər qovurulur. İçinə qoz da əlavə edilir və bir az da qovurulur. Sonda soba söndürülür.

Əbu Leyla Udey ibn Rəbiə ibn əl-Harit ət-Tağlibiyy (ərəb. أَبُو لَيْلَى عُدَيّ بْن رَبِيعَة بْن الْحَارِث التَّغْلِبِيّ‎) — əl-Muhalhil ("şeirləri incə toxuyan") və əz-Zir ("eşqbaz") ləqəbləri ilə tanınan İslamdan əvvəl Nəcddə doğulmuş şair və döyüşçü. O, qırx il davam edən "Basus müharibəsi"ndə Bənu Təqlib qəbiləsinə başçılıq edirdi. O, şair həmkarı İmru əl-Qaisin dayısı və ikinci qızı Leyla vasitəsilə Əmr ibn Gülsümün babası idi.