QURUT

Yumru-yumru edilib qurudulmuş şor, süzmə. (“Koroğlu” dastanının lüğəti)

Koroğlu çadırların qabağında saz çalıb oxuyur, təlxəklik edirdi. Camaat ona yun, qurut, pendir verirdi. Koroğlunun dediyi bütün sözlər atın tərifi idi. (Paris nüsxəsi, 6-cı məclis)

QURUŞƏSLİ
QUŞAQ
OBASTAN VİKİ
Qurut
Qurut (qurub) — Cənubi Qafqazda, Azərbaycanın qərb rayonlarında, Kürd mətbəxində, Iranda, Əfqanıstanda və Orta Asiyada geniş istifadə olunan süd məhsulu. == Hazırlanması == Qurutu hazırlamaqdan ötrü qatıq və ya ayran torbada qatılaşanadək süzülür. Sonra ona duz vuraraq xəmir kimi yoğurub yumrulayır və qurudurlar. Qurutu uzun müddət saxlamaq olur. İstifadə zamanı qurut isti su ilə yuyulub təmizlənərək məhlul halına salınır. Bu məhlulu sarımsaqlı və ya sarımsaqsız istifadə etmək olar. == İstifadə == Alınmış məhlulu xəngəl, əriştə və s. xörəklərə əlavə edirlər. Qurutdan Naxçıvanda, Ağbaba mahalında və digər bölgələrdə qurut aşı, kələcoş və s. xörəklər bişirilir.
Qara qurut
Qara qurut (fars: قره‌قوروت یا سیاه‌کشک) - Ayrandan istehsal olan süd məhsulu.

Digər lüğətlərdə

высма́ливаться вязкова́тый демохристиа́нский лита́врный обло́г обры́тый разгорячённый ввози́ться доче́рпать заку́сывание инструмента́рий крючково́й му́торный навести́ нетала́нтливость повы́лезти cave-in flypaper icosahedron imbibery reason down systems analyst tortoise trade-last перегон