Ramazan ayının özünəməxsus süfrəsi vardı: firni, tərək, balhalvası, nazik yuxa, şorqoğalı və sairə.
ŞORQOĞALI
is. İçərisində un, yağ, ədvə ilə qarışıq şorməzə iç qoyulan qoğal növü.
Şorqoğalı
Şor qoğalı — Azərbaycanda milli şirniyyat növü.
== Lazım olan məmulatlar ==
Xəmir:
Maya 30 qr
Yumurta 1 əd.
Qızdırılmış süd 0,5 l
Un təxminən 1 kq
Yağ 250 qrİç: Buğda unu, duz, sarıkök, istiot, razyana, cirə, ərinmiş yağ.
== Hazırlanma qaydası ==
Şorqoğalı Azərbaycanın bir sıra rayonlarında Novruz, Ramazan bayramlarında və ehsanda mütləq süfrəyə qoyulur.
İç bir az undan, sarıkök, razyana, cirə, duz və istiot əlavə edilərək hazırlanır. Bunların üstünə istilənmiş ərinmiş yağı çiləyin və kütləni yığın. Ələ alanda böyük bir "küftə" olur.
Şorqoğalıda kündələrin sayı mütləq deyil, amma 8-dən az olmamalıdır. Kündələr nazik yayılır, taxtanın üstünə qoyulub hər laya yağ sürtülür. Laylar üst-üstə yığılır.