1
глаг.
1. рыть, вырыть, копать, выкопать. Bünövrə qazmaq рыть фундамент, bellə qazmaq рыть лопатой, torpaq qazmaq копать землю, qanov qazmaq рыть канаву, quyu qazmaq рыть колодец, çuxur qazmaq рыть яму
2. бурить, пробурить. Quyular qazmaq пробурить скважины
2
сущ. корка, корочка. Aş qazmağı корка плова (на дне кастрюли, сковородки), çörək qazmağı корка хлеба
Qazmaq
Düyü Qazmağı — Plov süfrəyə düzülərkən üzərinə qazmaq düzülür.
== Hazırlanma texnologiyası ==
Azərbaycanda düyü plovunun bir növü süzülüb sonradan dəmə qoymaqla hazırlanır. Bu üsülla hazırlanan plov süzmə plov adlanır. Yuyulub suyu süzülmüş düyü əvvəlcə islağa qoyulur, sonra isə duzlu suda bir az qaynadılır, süzülür və təpə şəklində qalaq-qalaq qazmağın üzərinə yığılır, zəfəran vurulur və yağ əlavə olunur. Düyü dəmə qoyulur. Düyünün altına qoyulan qazmaq bişərkən qızılı rəngə çalır və xırçıldayır. Əgər qazmaq əvəzinə düyünün altına ət qoyularsa buna “döşəmə plov” deyilir.
Plov süfrəyə verilərkən üzərinə qazmaq düzülür. Qazmağı düyünün özündən, yağlı xəmirdən,nazik yuxadan,hətta dairəvi kartof dilimlərindən də hazırlamaq olar. Düyüdən hazırlanan qazmağı zənnimcə çox bəyənəcəksiz.