Potofyu
Potofyu pot-o-fyu (frans. Pot-au-feu, pɔ.to.fø, hərfi mənası «odda qazan») - Fransa mətbəxinin məşhur və çox tanınmış milli yeməyidir. Şorbanın əsas üç inqreyendi var: ət bluyonu, tərəvəz və ədviyyat[1]
Tarixi[redaktə | mənbəni redaktə et]
Əvvəlllər potofyunu ilin soyuq fəsillərində bişirilirdi, xüsusilə evdə kamen yandırıldığı zaman. Od üzərinə qazan qoyulurdu və onun içinə müxtəlif inqreyendlər daxil edilirdi.[2]
Tərkibi[redaktə | mənbəni redaktə et]
Potofyu xalq yeməyidir və onun xüsusi tərkibi yoxdur. Buna baxmayaraq əsas tərkibi aşağıdakı kimidir:
- Xüsusilə iri buynuzlu mal-qaranın bud ətindən istifadə edilir;
- həçminin heyvanın qığırdaq hissəsi: sığır quyruğu və ya ilıq sümüklər;
- Ədviyyat: duz, qara istiot, qərənfil ləçəkləri
Soğanı ayrıca yağda qaralana kimi yağda bişirilir və sonra digər inqreyendlər daxil edilir.
Serviz[redaktə | mənbəni redaktə et]
Yeməyi stola serviz edilən zaman bluyonu ayrıca və bəzən düyü, əriştə ilə verilir. Beyin hissəsini xüsusilə zövqlə yeyilir.
Bluyonun əsas hissəsi ət və tərəvəzdir. Onu duzlu xiyar və mayanezlə yeyilir.
İstinad[redaktə | mənbəni redaktə et]
- ↑ «Vive La France Arxivləşdirilib 2011-10-08 at the Wayback Machine
- ↑ "потофё". 2022-01-24 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-12.