Dal
Dal (həmçinin дал, даал; hind दाल, kann. ತೊವ್ವೆ) - hind mətbəxinin milli şorbasıdır.[1][2][3]
Etimologiyası[redaktə | mənbəni redaktə et]
Bu söz (dāl) ilk dəfə Sanskrit regionunda işlənib, mənası ayırmaq deməkdir[4].
Tərkibi[redaktə | mənbəni redaktə et]
Hind mətbəxinə məxsus lobyadan ibarət vegetirian şorba-puredir. Şorbanı hazırlayarkən ona toz darçın, kokos südü, limon şirəsi, pomidor, sarımsaq və qızardılmış soğan əlavə edilir.
Serviz zamanı onu müxtəlif buğda məhsullarından, o cümlədən qırmızı mərci, xırda lobya, maş, qoyunnoxudu və göyərçin noxudu istifadə edilir.
Qidalanma[redaktə | mənbəni redaktə et]
Yeməyin 100 qr tərkibində 9% protein, 70% su, 20% karbohidrat (8% lif daxildir) və 1% yağ vardır[5].[6]
| Ərzaq | Karbohidrogen (Lifsiz) | Lif | Protein | Yağ |
|---|---|---|---|---|
| Buğda | 100 | 20.6 | 21.3 | 2.5 |
| Düyü | 100 | 1.6 | 9 | 0.8 |
| Soya | 100 | 44.2 | 174 | 95 |
| Göyərçin noxudu | 100 | 31 | 45.4 | 3 |
| Süd | 100 | 0 | 61 | 61.8 |
| Guava suyu | 100 | 60 | 28.6 | 11.2 |
| Kök | 100 | 41.1 | 14.7 | 3.6 |
| İspanaq | 100 | 157 | 207 | 28 |
| Kartof | 100 | 14.4 | 13 | 0.6 |
| Şirin kartof | 100 | 17.7 | 9.4 | 0.5 |
| Badımcan | 100 | 148 | 43.4 | 8.6 |
| Alma | 100 | 21 | 2.2 | 1.4 |
| Şatfalı | 100 | 25.6 | 1.0 | 1.2 |
| Content cell | Content cell |
İstinad[redaktə | mənbəni redaktə et]
- ↑ Davidson, Alan; Jaine, Tom (2014-01-01). "Dal". The Oxford Companion to Food Arxivləşdirilib 2016-12-21 at the Wayback Machine Oxford University Press. ISBN 9780199677337.
- ↑ Yotam Ottolenghi. "Pulse points: Yotam Ottolenghi's dried bean and pea recipes" Arxivləşdirilib 2021-12-07 at the Wayback Machine the Guardian. Retrieved 29 September 2015.
- ↑ "Sample recipe for Chilka Urad dhal, split unhulled urad"
- ↑ Monier-Williams Sanskrit-English Dictionary Arxivləşdirilib 2008-01-26 at the Wayback Machine accessed online 2007-09-02
- ↑ "Lentils, mature seeds, cooked, boiled, without salt per 100 g" Arxivləşdirilib 2019-01-14 at the Wayback Machine Nutritiondata.com by Conde Nast; from USDA National Nutrient Database, Standard Reference 21. 2014. Retrieved 29 September2015.
- ↑ "Nutrition Facts" Arxivləşdirilib 2021-04-11 at the Wayback Machine self.com. Retrieved 29 September 2015.