Kaşanka

Kaşanka, Almaniyada Qryuçvusrt (pol. kaszanka, alm. Grützwurst) — müxtəlif növə malik ət kolbasalardan biridir. Almaniyada kaşanki kolbasasının perlo növü daha geniş yayılmışdır (Graupenwurst).^[1]

Tərkibi[redaktə | mənbəni redaktə et]

donuz əti, donuz piyi, donuz qanı, duz, istiot, qarğadalı

Hazırlanması[redaktə | mənbəni redaktə et]

Almaniya və Polşada kaşanka kolbasasının üç növü var - liver, krovya və sırovlya. Müxtəlif regionda müxtəlif inqredientlərdən istifadə edilir. Hazırlanmasında əsasən donuz ətindən istifadə olunur. Polşada qarğıdalıda əlavə edilir. Bütün kolbasaya aid olan məhsullar əlavə edilir 1 saat yarım bişirilir. Almaniyanın şimalında kaşankanın başqa növü yayılmışdır. Bu növ qanlı kolbasa növlərinə daxil edilir. Bunun üçün donuz qanından istifadə edilir. Süfrəyə onu soyuq halda serviz edilir. Qızardılmış kartof və ya kələm ilə birlikdə yeyilir. Qanlı kolbasa olduğu üçün onu bəzən "ölü nənə", "maşın qəzası" da («Tote Oma», «Verkehrsunfall») adlandırırlar. Kolbasının rəngi qara və tünd qırmızı olur. Polşada adətən katoviçe şəhərində 28 mayda "kaşanki bayramında" (pol. święto krupnioka) bişirilir.

Növləri[redaktə | mənbəni redaktə et]

• Qryuçvursta
• Knipp (Bremen, Aşağı Saksoniya)
• Pinkel (şimal-qərb Almaniya)
• Ştipqryuçe
• Vestfal rindenvurst (Vestfaliya)
• Krupnyak (yuxarı Sileziya)
• Mayşel (Karintiya)

İstinadlar[redaktə | mənbəni redaktə et]

Xarici keçidlər[redaktə | mənbəni redaktə et]

• kaşankinin şəkilləri
• Kaşanki resept Arxivləşdirilib 2016-03-05 at the Wayback Machine