Qula ev çörəyi
Qula ev çörəyi — uzun zamandır Manisa-Qula ətrafında bəyənilərək seçilən çörək Qula Çörəyi mövzusunda edilən araşdırmalar nəticəsində çörəyin ticariləşməsi səbəbiylə sənaye tipi istehsala sürüşdüyü, çox istehsal səbəbiylə turş mayadan çox yaş maya ilə çıxarıldığı görülmüşdür. Qulada Qula çörəyini turş maya istifadə edərək məhdud ədəddə öz daş sobasında çıxaran bir neçə usta qaldığını kədərlənərək müşahidə etdik.
Qula ev çörəyində istifadə edilən maya, bir əvvəlki çörək istehsalından ayrılmış xəmir. Bu xəmir bir gün əvvəldən isladılaraq (ümumiyyətlə qurumuş halda tapılar) ediləcək çörək sayına uyğun olaraq un ilə çoxaldılar və kobudca yoğurularaq gecə boyunca gözlədilər. Yazın sərin, qışın ilıq su istifadə edilərək mayalanma müddəti nəzarət edilər, sürətli mayalanmanın qabağına keçilər. Sabahısı gün Tam buğda unu, duz, su və bir gün əvvəldən hazırlanan turş maya ilə xəmir yoğurularaq konsistensiya götürməsi gözlənilər. Yumşaqca olan konsistensiyaya gəlincə barmaqları yoğurmağı kəsilər. Xəmir maye olsa yayılar qatı olsa qabarmaz. Daha sonra kəsilərək şəkilləndirilər və son qabarma üçün yenə hava vəziyyətinə uyğun olaraq gözlənilər, odun parçaları ilə isidilərək hirsləndirilmiş daş sobada bişirilər.