Vermişel

Vermişel — spagettiyə bənzər ənənəvi makaron növlərindən biri. İtalyan vermişeli spagettiyə nisbətən qalın, amerikan vermişeli isə spagettiyə nisbətən incədir.[1]

Vermişel
Kulinariya kitabı Vikikitabdan resept
Vikianbarın loqosu Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Tarixi[redaktə | mənbəni redaktə et]

14-cü əsrdə İtaliyanın müxtəlif bölgələrində uzun makaron növləri müxtəlif adlarla adlanırdı. Bunu Barnabas de Reatinisin"Compendium de naturis et proprietatibus alimentorum" (1938) kitabında da görmək olar. O burada Tuskan vermişelinin Bolonyada orati, Venesiyada minutelli, Mantuada pancardelle adlandığını qeyd edir.[2]

İlk vermişel resepti "De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani" ("Siciliya makaronu və vermişelin bişirilmə sənəti") kitabında yazılmışdır.

Makaron növləri[redaktə | mənbəni redaktə et]

Qalınlığının ölçüsünə görə müxtəlif makaron növləri vardır.

Makaron adı Qalınlıq
Vermişel diametri 2.08 və 2.14 mm arasında olur.[3][4]
Spagetti diametri 1.92 və 2.00 mm arasında olur.[5]
Vermiçellini diametri 1.75 və 1.80 mm arasında dəyişir.[6]
Fidelini diametri 1.37 və 1.47 mm arasında yerləşir.[7]
Kapellini (və ya "capelli d'angelo"—mələk saçı) diametri 0.8 və 0.9 mm arasında dəyişir.[8][9]

İstinadlar[redaktə | mənbəni redaktə et]

  1. ↑ Dictionary.Com. "Vermicelli". Random House Diciontary. 2016-03-07 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2012-08-27.
  2. ↑ Cristina, Ortolani. L'Italia della pasta (Latin). Touring. 2006. ISBN 978-88-365-2933-9. 2020-06-25 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 15 Sentyabr 2011.
  3. ↑ "Vermicelli Barilla". 25 April 2013 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  4. ↑ "Vermicelli DeCecco". 1 October 2015 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  5. ↑ "Spaghetti". 8 July 2015 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 15 September 2011.
  6. ↑ "Vermicellini DeCecco". 1 October 2015 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  7. ↑ "Fidelini DeCecco USA". 5 September 2015 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  8. ↑ "Capellini DeCecco USA". 16 June 2013 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 3 August 2011.
  9. ↑ "Capellini Barilla USA". 20 February 2012 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 3 August 2011.