İspan sousu

İspan sousu və ya Espagnole sousu, qovrulmuş un və yağ qarışığının sümük bulyonuna əlavə edilməsi ilə hazırlanan Fransız mətbəxinin souslarından biridir. Bu sous ənənəvi olaraq demi-glacenin hazırlanması üçün istifadə edilmiş olsa da, lakin müasir demi-glace mal əti bulyonunun qaynadılması və azaldılması ilə hazırlanır.[1]

İspan sousu
Mənşəyi

İstinadlar

[redaktə | mənbəni redaktə et]
  1. ↑ "Espagnole, a French mother sauce worth its stock". Chicago Tribune. 26 oktyabr 2019 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 22 oktyabr 2019.