Badricani
Badricani (gürc. ნიგვზიანი ბადრიჯანი) — Gürcüstan mətbəxinə aid yemək. Badımçanın ədviyyatlı qoz və sarımsaq pastası ilə doldurularaq qızardırılması ilə hazırlanır. Üstünə tez-tez nar dənələri qoyulur.[1]
| Badricani | |
|---|---|
.jpg) | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| Gürcüstan | |
| Mənşəyi | |
| Tərkibi | |
| Əsas | Satsivi |
Yeməyin ən məşhur növü Niqvziani badricanidir (gürcücə: qozlu badımcan).
Hazırlanması
[redaktə | mənbəni redaktə et]Duzlu badımcanlar uzununa dilimlənir, acı suyunu çıxarmaq üçün sıxılır. Sonra yağda qızardılır və soyudulur.
İçlikdə istifadə ediləcək qoz, sarımsaq, keşniş, acı bibər, duz, samanlıq güldəfnəsi, sirkə və su ilə qarışdıraraq püre halına gətirilərək hazırlanır, sonra ədviyyat vurulur. Qızardılmış badımcan və içlik ayrı-ayrılıqda bir müddət saxlanılır. Sonra hər bir badımcanın üzərinə bir qat içlik qoyulur, sonra bərk-bərk bükülür.
Badricani qırmızı soğan, keşniş və ya nar toxumu ilə bəzədilə bilər.[2][3]
Növləri
[redaktə | mənbəni redaktə et]Qozlu badımcan (nigvziani badricani)
[redaktə | mənbəni redaktə et]Yeməyin əsas məhsulları badımcan, bitki yağı, qoz, sarımsaq, ədviyyatlar İmeretiya zəfəranı və utsxo-suneli ədviyyatıdır.
Sarımsaq və soğan ilə badımcan
[redaktə | mənbəni redaktə et]Doğranılaraq qızardılmış soğan və sarımsaq bitki yağında qızardılmış badımcan dilimlərinə bükülür.
Badımcan kürüsü (badricanis hizilala)
[redaktə | mənbəni redaktə et]Ədviyyatlar, soğan və keşniş ilə bişmiş badımcan kürüsü, üzərinə nar dənələri səpilir.
İstinadlar
[redaktə | mənbəni redaktə et]- ↑ Berman, Michael. Georgia Through Its Folktales (ingilis). O Books. 2010. səh. 112. ISBN 978-1-84694-279-2.
- ↑ "Fried Eggplant Rolls With Walnut-Garlic Filling (Badrijani Nigvzit)". The Washington Post (ingilis). İstifadə tarixi: 28 may 2024.
- ↑ "Badrijani, Georgia | DW | 24.05.2017". Deutsche Welle (ingilis). 24 May 2024 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 28 may 2024.