Kürd qəhvəsi

Kürd qəhvəsi (kürd. (قاوەی کوردی) Qehweya Kurdî or Qehweya Kezwanan)[1] və ya menengiç qəhvəsi (türk. menengiç kahvesi </link> ), həmçinin püstə qəhvəsi və ya terebint qəhvəsi — kürd[2][3][4][5] və türk mətbəxində ənənəvi isti içki.[6][7][8][9] Əsas tərkib hissəsi kimi üyüdülmüş qovrulmuş terebint meyvələrindən (püstə ilə əlaqəlidir) hazırlanır və kofeinsizdir.[2][8] Xüsusilə Cənub-Şərqi Anadolu bölgələrində yayılmışdır.[10]

Kürd qəhvəsi
Mənşəsi

Tarixi

[redaktə | mənbəni redaktə et]

İçki XX əsrin əvvəllərindən Diyarbakır, Adıyaman, Mardin və Batman kimi regionlarda istehsal olunur. Qovrulmuş və üyüdülmüş giləmeyvə XX əsrin əvvəllərindən Avropaya və bütün dünyaya ixrac edilir.[4] Həm də Qaziantepin ənənəvi ixtisası sayılır.[11]

XXI əsrin əvvəllərindən yağlı pasta şəklində işlənmiş giləmeyvə bankalarda markalı məhsul kimi ortaya çıxmışdır.[8]

İstinadlar

[redaktə | mənbəni redaktə et]
  1. ↑ "Li zozanan kezwan şewazê dawî digire". Jinha (kürd). 2019-09-23 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2019-09-23.
  2. ↑ 1 2 Lukach, Adam. "Craving: Middle Eastern food, from savory kebabs to aromatic spices, perfectly puffed pitas and more". Chicago Tribune. August 31, 2019. September 20, 2019 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: September 23, 2019.
  3. ↑ "Celebrating Kansas City And All Its Traditions (From Here and Abroad)". 21 December 2018. 2019-08-02 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2019-10-08.
  4. ↑ 1 2 "Qehweya Kizwanê, berhemek resen a Kurdî ye" [Kizwan Coffee is a genuine Kurdish product]. Kurdistan24 (kürd). August 25, 2015. 2023-01-14 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2019-09-23.
  5. ↑ Sherwani, Halgurd. "University lecturer calls for renaming terebinth coffee 'Kurdish coffee'" (ingilis). ERBIL: Kurdistan24. Kurdistan24. 26 December 2023. İstifadə tarixi: 5 November 2023.
  6. ↑ "MENENGİÇ KAHVESİNİN TESCİLİ İLE GAZİANTEP TÜRKİYE'DE İLK SIRAYA YERLEŞTİ". gaziantep.bel.tr. 5 October 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 17 September 2022.
  7. ↑ "Turpentine Coffee Recipe (Menengiç Kahvesi)". turkishfoods.net. 20 September 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 17 September 2022.
  8. ↑ 1 2 3 Helou, Anissa. "menengiç: a turkish coffee that is not coffee at all". anissa's blog. December 31, 2009. 2019-09-23 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2019-09-23.
  9. ↑ "Menengiç Kahvesi". Milliyet blog. 20 September 2022 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 17 September 2022.
  10. ↑ Orhan, Ilkay Erdogan; Senol, F. Sezer; Gulpinar, A. Rifat; Sekeroglu, Nazim; Kartal, Murat; Sener, Bilge. "Neuroprotective potential of some terebinth coffee brands and the unprocessed fruits of Pistacia terebinthus L. and their fatty and essential oil analyses". Food Chemistry. 130 (4). 2012: 882–888. doi:10.1016/j.foodchem.2011.07.119. 2023-04-11 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2024-08-21.
  11. ↑ "From Menengiç to Syrup: Drink Culture in Gaziantep". 2019-10-06 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2024-08-21.