Krem bryule (fr. crème brûlée, hərfi mənası: yanmış qaymaq[1]) — karamel və kremdən ibarət desert[2][3][4].
Krem bryule | |
---|---|
Crème brûlée | |
Mənsubiyyəti | Fransa mətbəxi |
Vikikitabdan resept | |
Vikianbarda əlaqəli mediafayllar |
Dəqiq vətəni məlum deyil. İngilis versiyasına görə, XVII əsrdə Triniti Kollecində yandırılmış krem burnt cream, Cambridge burnt cream və ya Trinity cream adlandırılmışdır. Lakin 1691-ci ildə bu yeməyi ilk istifadə edən Orlean hersoq mətbəxinin rəhbəri Fransua Messalo olmuşdur[5].
Soya, şəkər, qaymaq, süd və vanil krem bryulenin hazırlanması üçün istifadə olunur, amma digər dadlandırıcılar, məsələn, sedra kimi istifadə edilə bilər[6].
Qızdırılmış süd maddələrin qalan hissəsi ilə qarışdırılır, sonra isə bişirilir, bu isə kremin qatılaşdırılmasına gətirib çıxarır. Sonra qabıq karamelləşdirilir[7].