Qəhrəmanmaraş dondurması

Qəhrəmanmərəş dondurması, Qəhrəmanmərəş döymə dondurması, Səhləbli dondurma və ya Mərəş dondurması^[1](türk. Kahramanmaraş dövme dondurması) — Türkiyənin Qəhrəmanmərəş şəhərində, süd, şəkər, səhləb unu və mastikadan hazırlanan dondurma. Bəzən bıçaq və çəngəl ilə yeyirlər.

Əslində, Türkiyədə yalnız mastik dondurma var idi və onun resepti Osmanlı İmperiyası dövründə 300 ildir gizli qaldı, lakin 19-cu əsrin ortalarından Suriya taciri İstanbul bumu adlı Türk dondurmasının lokal bir versiyasını hazırladığı Şam üçün gizli resept gətirdi. Suriya versiyası, dondurmanın Türk versiyasından daha yüngül və daha havadar idi. 19-cu əsrin sonlarında fars kralının və ədviyyəli fars desertləri üçün hazırlanmış yumurta ilə "Bastani Sonnati" adlı Fars dondurmadan sonra.

Dondurma, hər iki küçə satıcılarından ənənəvi olaraq Osmanlı dövrünə aid arabaları və mağaza cəbhələrindən satılır, burada qarışıq onu davamlı saxlamaq üçün uzunmüddətli küləklər ilə müntəzəm olaraq qarışdırılır. Satıcılar tez-tez bir çubuqda dondurma konusuna xidmət edərək müştərini çaşdırırlar və nəhayət müştəriyə verə bilməmişdən əvvəl ətrafında fırlanan çubuq ilə dondurma aparırlar. Bu bəzən praktikaya yiyələnməyən müştərilər arasında anlaşılmazlıqlar yaradır.

Türkiyənin bəzi yerlərində dondurma Shawarma kimi müalicə etmək və qəssab bıçaqla kəsmək adətlidir.

Vikianbarda Qəhrəmanmaraş dondurması ilə əlaqəli mediafayllar var.

• Qəhrəmanmaraş dondurması