Quakamole (isp. guacamole) āhuacamōlli, āhuacatl (avokado) və mōlli (salsa və ya sous) — avokado suyundan hazırlanır. Meksika mətbəxinə məxsusdur[1][2].
Quakamolenin bir neçə hazırlanma növü vardır. Müxtəlif ədviyyatları əlavə etmək və çıxartmaqla o dəyişir[3][4].
Çox vaxt ona pomidor, müxtəlif bibər, göyərti və ya soğan, sarımsaq və s. əlavə edilir[5].
Avokadonun baha olduğu bölgələrdə isə onu mayonezlə əvəz edirlər. Bu zaman onun keyfiyyəti aşağı düşür. Çünki avokado ona xüsusi dad verir.
Onu püre halına salmaq üçün çəngəl, bıçaq və blenderdən istifadə edirlər.
Avokoda püresinə limon şirəsi və ya kireç, zövqə görə duz əlavə edilir. Limon şirəsinin antioksid təsiri vardır. Quakamoleyə əlavə edildikdə qəhvəyi rəngdə olur.
Ənənəvi olaraq quakamoli qarğıdalı ilə yeyirlər (tortilla chips). Həmçinin müxtəlif çipsi ilə də yemək olar. Onun yanında sousda verilir[6].
Quakamole ABŞ, Meksika və digər ölkələrdə məşhurdur.
↑Morton JF (1987). "Avocado; In: Fruits of Warm Climates"Arxivləşdirilib 2017-10-24 at the Wayback Machine Creative Resource Systems, Inc., Winterville, NC and Center for New Crops & Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University, West Lafayette, IN. pp. 91–102. ISBN 0-9610184-1-0.