Raviqot

Ravigote sousu fransız mətbəxindən olan yaşıl sousdur. Adətən Aralıq dənizi midyəsi, yengəc[1] klam[2] və alabalıq salatı[3] kimi balıq və dəniz məhsulları ilə verilsə də, qızardılmış ətlə də yaxşı gedir.

Raviqot
Aid olduğu milli mətbəxlər
Fransa mətbəxi
Mənşəyi
Təfərrüatları
Tipi sous

Hazırlanması

[redaktə | mənbəni redaktə et]

Mikserlə kele və ya bulyon, sirkə, xardal, qara istiot və acı qırmızı istiot tozu yavaş-yavaş yağ əlavə edilərək emulsiya halına gətirilir. Bu emulsiya cəfəri, yaşıl soğan, şüyüd, frank cəfərisi, tərxun, sarımsaq qabığı və yumurta ilə qarışdırılır.[4][5] Turşu xiyar, tikanlı kəvər və krem kimi maddələrin də əlavə edilməsi mümkündür.[6]

İstinadlar

[redaktə | mənbəni redaktə et]
  1. ↑ "Crabmeat Ravigote". Louisiana Cookin'. 15 sentyabr 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 22 oktyabr 2019.
  2. ↑ "Seared scallops with crab fritters and ravigote sauce". BBC Food. 29 sentyabr 2020 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 13 noyabr 2019.
  3. ↑ "Trout salad with ravigote sauce". taste.com.au. 7 dekabr 2019 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 22 oktyabr 2019.
  4. ↑ "Ravigote Sauce". Saveur. 6 iyul 2017 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 22 oktyabr 2019.
  5. ↑ "Haricots Verts With Sauce Ravigote Recipe". Serious Eats. 21 yanvar 2018 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 22 oktyabr 2019.
  6. ↑ "Mussels With Ravigote Sauce". The Washington Post. İstifadə tarixi: 13 noyabr 2019.