Samsa

Samosa ilə səhv salmayın.

Samsa (qaz. Samsa, qırğ. самса, uyğ. سامسا, özb. сомса, türkm. somsa, türk. Sambusek, tac. самбуса, rum. sambüsa, fars. سمبوسه‎) — Orta Asiya mətbəxlərində qızardılmış xəmir yeməyi. Ətlə, bəzən də tərəvəzlə doldurulmuş çörəyi təmsil edir.[1][2]

Samsa
Aid olduğu milli mətbəxlər
Asiya və Afrika
Mənşəyi

Qazaxıstan, Qırğızıstan, Tacikistan, Türkmənistan, Özbəkistan, Türkiyə və İran, eləcə də Sincan-Uyğur Muxtar Rayonu samsalar adətən bişirilir. Cənubi Asiya samosalarından fərqli olaraq, onlar nadir hallarda qızardılır. Ənənəvi samsa adətən təndırdə bişirilir. Xəmiri sadə çörək və ya laylı xəmirindən ibarət ola bilər. Ənənəvi samsanın ən çox yayılmış içliyi qiymə qoyun əti və soğan qarışığıdır, lakin küçə satıcılarında toyuq, qiymə mal əti və pendir ilə doldurulmuş növləri də çox yaygındır. Mövsümə uyğun olaraq kartof və balqabaqla doldurulmuş samsalara da rast gəlinir.

Mərkəzi Asiyada samsalar küçələrdə isti qəlyanaltı kimi satılır. Onlar ya yalnız samsa hazırlanan köşklərdə, ya da hamburger kimi digər fast-food məhsulları ilə birlikdə satılır. Bir çox ərzaq mağazaları samsaları tədarükçülərdən alır və satır.

Bu yeməyə bənzər başqa bir yemək Hindistanın qızardılmış qəlyanaltısı olan samosadır.

Tacik mətbəxində "Sambusa-i varaki", adətən üçbucaq şəklində olur və qiymə ət, soğan, ədviyyat və zirə toxumu ilə doldurularaq təndırdə bişirilir.[3]

Qalereya

[redaktə | mənbəni redaktə et]
  • Bişirmək üçün hazır. Qırğızstan
    Bişirmək üçün hazır. Qırğızstan
  • Səmərqənd samsası
    Səmərqənd samsası
  • Parmuda. Özbəkistan
    Parmuda. Özbəkistan
  • Yağda qızardılmış samsa. Hindistan
    Yağda qızardılmış samsa. Hindistan
  • Yağda qızardılan samsa. Somali
    Yağda qızardılan samsa. Somali
  • Xivə samsası
    Xivə samsası

İstinadlar

[redaktə | mənbəni redaktə et]
Vikianbarda Samsa ilə əlaqəli mediafayllar var.
  1. ↑ Albala, Ken, redaktorFood Cultures of the World Encyclopedia. 1. Santa Barbara, CA: Greenwood. 2011. səh. 51. ISBN 978-0-313-37626-9. 4 September 2024 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 17 January 2018.
  2. ↑ "Samsa: Baked Meat Buns". silkroadchef.com. 2015-04-06. 2019-08-19 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-01-17.
  3. ↑ "Sambusa baraki". Taste Atlas. 2021-01-19 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2024-09-04.