бланшировать
-рую, -руешь; бланшированный; -ван, -а; -о; нсв. (франц. blanchir - обдавать кипятком) см. тж. бланшироваться, бланширование, бланшировка что кулин. Заливать кипятком, горячим маслом и т.п. или подвергать действию пара (овощи, фрукты, грибы и т.п.), обычно при подготовке их к консервированию, солению и т.п. Бланшировать помидоры, перец.