пассеровать -рую, -руешь; пассерованный; -ван, -а, -о; нсв. см. тж. пассероваться, пассерование, пассеровка что кулин. Слегка обжаривать в небольшом количестве масла, жира (овощи, фарш) Пассеровать лук, морковь. Пассеровать рыбу, фарш.