polifenol

Polifenollar təbii olaraq meydana gələn fenolların böyük bir ailəsidir. Onlar bitkilərdə boldur və struktur cəhətdən müxtəlifdir. Polifenollara flavonoidlər, tannik turşusu və ellagitannin daxildir ki, onlardan bəziləri tarixən boyalar kimi və paltarların aşılanması üçün istifadə edilmişdir. Adı qədim yunanca πολύς sözündən götürülmüşdür ( polus, "çox" mənasını verir) və aromatik benzenoid ( fenil ) halqasının hidroksil (-OH) qrupuna (buna görə də -ol şəkilçisi) qoşulması nəticəsində əmələ gələn kimyəvi quruluşa aid olan "fenol" sözü. "Polifenol" termini ən azı 1894-cü ildən istifadə olunur Polifenol termini dəqiq müəyyən edilməmişdir, lakin onların dörd əsas sinif daxil olmaqla polifenol strukturuna (yəni, aromatik halqalar üzərində bir və ya bir neçə hidroksil qrupu ) malik olan təbii məhsullar olduğu ümumi şəkildə qəbul edilir: fenol turşuları, flavonoidlər, stilbenlər və lignans. Flavonoidlərə flavonlar, flavonollar, flavanollar, flavanonlar, izoflavonlar, proantosiyanidinlər və antosiyaninlər daxildir. Qidalarda xüsusilə bol olan flavanoidlər bunlardır: katexin (çay, meyvə), hesperetin (sitrus meyvələri), siyanidin (qırmızı meyvə və giləmeyvə), daidzein ( soya ), proantosiyanidinlər (alma, üzüm, kakao) və quercetin (soğan, çay, alma). Fenolik turşuya kofein turşusu daxildir Lignanlar kətan toxumunda və digər dənli bitkilərdə olan fenilalanindən əldə edilən polifenollardır. ing. The White–Bate-Smith–Swain–Haslam (WBSSH) tərifi istifadə olunan bitki fenolları üçün ümumi olan struktur xüsusiyyətlərini xarakterizə edir (yəni, taninlər).