молочнокислый -ая, -ое.; хим. 1) Дающий, образующий молочную кислоту. М-ые бактерии. М-ое брожение. 2) Выработанный, приготовленный из молока (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) с добавлением заквасок; кисломолочный.