поджаристый -ая, -ое; -рист, -а, -о. 1) разг. Хорошо обжаренный, подрумянившийся в жару. Поджаристый кусок мяса. П-ая корка. 2) устар. = поджарый Поджаристый народ. П-ые лошади.