суфле неизм.; ср. (франц. soufflé - воздушный пирог) 1) Кушанье из пюре со взбитыми белками. Суфле из яблок. Ягодное суфле. 2) Сливки или молоко с сахаром для приготовления мороженого. Пломбирное суфле.