сущ. умадж:
1. согревающая мучная похлебка, употребляемая обычно при простуде
2. комочки из муки или теста, величиной с горох, которыми обычно кормят цыплят
◊ özünə umac uma (ova) bilmir, xalqa (özgəsinə) əriştə kəsir (обычно говорят о том, кто не может решить свои мелкие, несложные проблемы, не справляется со своими обычными обязанностями, но старается помочь другим в решении сложных вопросов)
Umac
Umac - Azərbaycanın milli yeməyi.
Un - 50 q,
Ərinmiş yağ - 20 q,
Yumurta - 1 ədəd,
Baş soğan - 18 q,
Nanə qurusu- 1,0 q
Zəfəran - 0,1 q
Duz
Unun üstuna duzlu su ilə çalınmış yumurta çələnir və un ovuşdurulur. Bu zaman xırda xəmir qırıntıları alınır. Yağda qızardılmış soğan suda qaynadılır, xəmir qırıntıları ələkdə silkələnib, artıq undan azad edilir və qaynar bulyona tökülərək, arası kəsilmədən qarışıdırılır. Süfrəyə verildikdə umaca zəfəran şirəsi vurulur, üstünə nanə səpilir.