пережарить
-рю, -ришь; св. см. тж. пережаривать, пережариваться, пережаривание что 1) Зажарить слишком сильно, больше, чем нужно; ухудшить (о качестве) Пережарить семечки. Пережарить мясо. Пережарить рыбу. 2) а) разг. Изжарить всё, многое. Пережарить все котлеты. б) отт. Изжарить, поджарить что-л. с чем-л. Пережарить лук с морковью. 3) разг. Поджарить заново, ещё раз. Пережарить гуся, утку, фарш.