проквасить -квашу, -квасишь; проквашенный; -шен, -а, -о; св. см. тж. проквашивать, проквашиваться, проквашивание что 1) Сделать квашеным, заквасить до готовности. Проквасить капусту. 2) разг. Испортить, допустив прокисание чего-л. Проквасить молоко.