Kürşək Arxaikləşmiş yemək adıdır. Azərbaycan dilinin dialekt və şivələrində müşahidə olunmur. Mahmud Kaşğari bu sözü “darı suda və ya süddə qaynadıldıqdan sonra üstünə yağ tökülərək yeyilən yemək” mənasında izah etmişdir.