Yörkəməc Arxaikləşmiş yemək adıdır. Mahmud Kaşğari “Divan”ında bu yemək növünün reseptini belə verir: “işkənbə və bağırsaq incə-incə doğranır, bağırsaq içərisinə doldurulur, bişirilərək, yaxud qızardılaraq yetilir (19, 54)