По-русски
Dil
Növ
Lüğətlər
Lüğətlər → Azərbaycan dilinin yemək və içki adlarının tarixi-etimoloji lüğəti

Avma umac

Müərəkkəb quruluşa malik olan bu xörək adının əsasında “ovmaq” feili dayanır. Avmaumac unun əldə ovulmuş və süddə qaynadılması yolu ilə hazırlanır. Qərbi Azərbaycanın İrəvan, Vedi, Zəngibasar şivələrində “umac” sözü “omac” şəklində işlənir. Həmin şivələrdə umacdan bişirilən duru xörək adı da “omac aşı” adlanır. (10, 291)
a b c ç d e ə f g h x i k q l m n o p r s ş t u ü v y z
ab ac af ağ ax al ar as aş at av ay az
Avırtmac
Avzuri
OBASTAN VİKİ
Umac
Umac - Azərbaycanın milli yeməyi. Un - 50 q, Ərinmiş yağ - 20 q, Yumurta - 1 ədəd, Baş soğan - 18 q, Nanə qurusu- 1,0 q Zəfəran - 0,1 q Duz Unun üstuna duzlu su ilə çalınmış yumurta çələnir və un ovuşdurulur. Bu zaman xırda xəmir qırıntıları alınır. Yağda qızardılmış soğan suda qaynadılır, xəmir qırıntıları ələkdə silkələnib, artıq undan azad edilir və qaynar bulyona tökülərək, arası kəsilmədən qarışıdırılır. Süfrəyə verildikdə umaca zəfəran şirəsi vurulur, üstünə nanə səpilir.