Bələş
Bu xörək növü xüsusən Dərbənd zonasına məxsusdur. Düyü və xəmirdən hazırlanır. Ayrılıqda bişirilmiş ət, kişmiş əlavə olunur. Hazırlanmış düyü xəmirin içərisinə yığılır. Qazanda vam odda bişirilir. Bələş xörək adı kök + şəkilçi modeli əsasında formalaşmışdır. Fikrimizcə, sözün sonundakı -əş morfoloji göstəricisi müasir dilimizdə işlənən –ış4 şəkilçinin şivə versiyasıdır. Bu şəkilçi isimlərdən, həm də hər cür isimdən deyil, xüsusi isimlərdən xüsusi isim düzəldir.