Sözün birinci hissəsi farsca xord (xırda) kəlməsinin dəyişmiş formasıdır. Xəşil isə “əzilmiş, qarışmış” deməkdir. Xurd-xəşil “xırdalanıb bir-birinə qarışan” deməkdir. (Bəşir Əhmədov. Etimologiya lüğəti)
Xəşil
== Xəşil Haqqında ==
xəşil — is. Suda bişirilib yağ və doşabla yeyilən xəmir xörəyi. Qarğa özünü quş bilir, xəşil özünü aş. (Ata. sözü).
== Tərkibi: ==
(2 nəfərlik)
1 stəkan un3 stəkan qaynadılmış soyuq su1/3 çay qaşığı duz
=== Üstü üçün: ===
Bəkməz (doşab)əridilmiş kərə yağıŞəkər tozu
=== Hazırlanması: ===
Suyu bir qazana töküb üstünə duz töküb qarışdırırıq.
ələnmiş unu əlavə edib yaxşı çalırıq. Elə çalmaq lazımdır ki düyür qalmasın.
Sonra qazın üstündə vam odda dayanmadan qarışdıra-qarışdıra bişiririk.
Yemək getdikcə qatılaşacaq.