По-русски
Dil
Növ
Lüğətlər
Lüğətlər → Azərbaycanca-ləzgicə lüğəti

XƏMİR

сущ. 1. ттини; xəmir yoğurmaq (qatmaq, salmaq) ттини ишинун, ишинун (ттини); // ттинидин; xəmir xörəyi ттинидин къафун (хапӀа); 2. ттини хьтин, хъсандаказ ччурун тавур фан гьакъинда; ** xəmir kimi ттини хьиз (хьтин), юргъун, пелеш; xəmiri yumşaq (sıyıq) ччин хъуьтуьл, фад хъуьтуьл жедай, фад рекьив къведай, руьгьдиз зайиф касдин гьакъинда; xəmirinə özgə mayası qatmamaq ттинидик чарадан гъвар кутун тавун, гьалалдак гьарам кутун тавун, вичин гьалал зегьметдалди яшамиш хьун манада; xəmirləri ayrı cür yoğrulub хесетар сад тушир, гьар жуьре хесетар авай инсанрин гьакъинда; bu xəmir (hələ) çox su aparacaq (götürəcək) и ттиниди гзаф яд тухурвал я, гзаф вахт (затӀ, зегьмет) лазим тир, фад кьилиз текъвер затӀунин гьакъинда.
#xəmir #dəyirman #xırman #xəncər #xəmir-xəşil #xudbin #materik #doğramaq #xəmiraşı #şıdırğı #qala-qala #kabus #yağmaq #усатый #marzipan #lırt #xəmirdoğrayan #rəndələmək #замесить #xingal
a b c ç d e ə f g h x i j k q l m n o ö p r s ş t u ü v y z
xa xe xə xı xi xl xo xö xr xu xü
XƏLVƏTLİK
XƏMİRAĞIZ
OBASTAN VİKİ
Xəmir
Xəmir — çörək-bulka, qənnadı və makaron sənayesində istifadə olunan yarımfabrikat. Un, su, maya, duz və s.-nin müəyyən nisbətdə qarışığından hazırlanır. Bulka və s. məmulatların dad və ətrini yaxşılaşdırmaq üçün xəmirə yağ, şəkər, yumurta və ətirli-ədviyyəli maddələr də qatılır. Çörəkbişirmədə buğda unu xəmirini acıtmaq üçün ona quru, preslənmiş və ya duru maya, çovdar xəmirinə isə xəmrə əlavə edilir. Unlu qənnadı məmulatlarının əksəriyyətinin hazırlanmasında xəmirdə yumurta, süd, yağ, şəkər və s.-nin miqdarı çoxaldılır və ona maya vurmurlar. Azərbaycanda unlu şirniyyatının (şəkərbura, şorqoğalı, paxlava, kətə və s.) xəmiri xüsusi reseptlə və texnologiya ilə hazırlanır. Çörəkbişirmə istehsalında texnoloji prosesin birinci və əsas mərhələsi xəmirin hazırlanmasıdır. Bu mərhələ texnoloji prosesin ən uzunmüddətli mərhələsidir. Sonrakı mərhələlər (bölmə, bişirmə) və hazır məhsulun keyfiyyəti daha çox bu mərhələdən asılıdır.
Bəndər Xəmir
Bəndər Xəmir — İranın Hörmüzgan ostanının şəhərlərindən və Xəmir şəhristanının mərkəzidir. 2006-cı il əhalinin siyahıya alınmasına əsasən, şəhərin əhalisi 11,307 nəfər və 2,441 ailədən ibarət idi.
Xəmir şəhristanı
Xəmir şəhristanı— İranın Hörmüzgan ostanının şəhristanlarından biridir. Şəhristanın inzibati mərkəzi Bəndər Xəmir şəhəridir. 2006-cı il əhalinin siyahıya alınmasına əsasən, şəhristanın əhalisi 47,545 nəfər və 10,320 ailədən ibarət idi.
Badam xəmiri
Badam xəmiri, Badam əzməsi, Marzipan, Marsipan və ya Martsipan — Badam tozu, yumurta sarısı və şəkər ya bal qarışıqından hazırlanır və tortlar və şokoladlarda istifadə olunur.
Xəmiraşı
Qoyun əti – 163q. Buğda unu – 35q. Yumurta −1/4 ədəd. Ərinmiş yağ – 10q. Ağ lobya – 20q. Şərab sirkəsi – 10q. Baş soğan – 20q. keşniş – 20q. Quru nanə – 1q. İstiot – zövqə görə.
Xəmirkəsən (Duzluca)
Xəmirkəsən — Türkiyənin İğdır vilayətinin Duzluca rayonunda kənd. Kənd 1901-ci ildən eyni addadır. Ermənilər 13 avqust 1919-cu ildə kəndin kişilərini ayıraraq əksəriyyətini qətlə yetirmişdilər.

Digər lüğətlərdə