Soğanı yağda qızartmaqla üstünə su töküb çörək doğrayır və dadlı xörək əldə edirlər. Sözün mənası “soğanla bişən” deməkdir (soğanı çox olur). Buğança sözü də olub və “buğda bişirilən” mənasında işlədilib. İndi buğança yerinə buğlama işlədilir. (Bəşir Əhmədov. Etimologiya lüğəti)