Bearn

Béarn (Qaskon dilində: Bearn və ya Biarn) - Fransanın cənubunda yerləşən qədim bir regiondur. Region müasir dövrdə 387 kommunadan ibarətdir.Qaskon dili regionda geniş bir formada istifadə olunur. Regionun əhalisi isə təxminən 350.000 nəfərdən ibarətdir.

Bearnisk sousu və ya Béarnaise sousu fransız mətbəxindən olan yağlı sousdur. Bəzi mənbələr bu sousun Béarn regionuna mənsub olduğunu iddia edirlər. Bəzi mənbələrdə isə Bearnisk sousunun kərə yağı ilə deyil, zeytun yağı ilə hazırlandığı qeyd edilmişdir. Fransız yemək kitabı olan Larousse Gastronomique kitabında, Bearnisk sousunun Fransız mətbəxinin ən dadlı souslarından biri olduğu iddia edilmişdir. == Hazırlanması == Yumurta sarısı ilə qatılaşdırılmış kərə yağına soğan və ağ şərab sirkəsi əlavə edildikdən sonra ona tərxun da vurulur və bununla da dadı daha da gözəl edilir.