Xəşil

Güneyli-quzeyli Azərbaycanın hər ikisinin kulinariyasına məxsus xörəkdir. Hazırlanma qaydası belədir: Unu yaxşıcasına suda bişirəndən sonra bir qaba töküb, arasını hovuz kimi açıb, isti yağ və qənd şirəsi artırırlar. Yemək zamanı bunları bir-birinə qarışdırıb yeyirlər. (28, 315) Azərbaycan bəzi bölgələrində xəşilin üzərinə bal və bəhməz də əlavə edilərək yeyilir.
Xəlsə
Xıtab
OBASTAN VİKİ
Xəşil
xəşil — is. Suda bişirilib yağ və doşabla yeyilən xəmir xörəyi. Qarğa özünü quş bilir, xəşil özünü aş. (Ata. sözü). (2 nəfərlik) 1 stəkan un 3 stəkan qaynadılmış soyuq su 1/3 çay qaşığı duz Bəkməz (doşab) əridilmiş kərə yağı Şəkər tozu Suyu bir qazana töküb üstünə duz töküb qarışdırırıq. ələnmiş unu əlavə edib yaxşı çalırıq. Elə çalmaq lazımdır ki düyür qalmasın. Sonra qazın üstündə vam odda dayanmadan qarışdıra-qarışdıra bişiririk. Yemək getdikcə qatılaşacaq.

Digər lüğətlərdə