Umac

Umac - Azərbaycanın milli yeməyi.

Tərkibi

• Un - 50 q,
• Ərinmiş yağ - 20 q,
• Yumurta - 1 ədəd,
• Baş soğan - 18 q,
• Nanə qurusu- 1,0 q
• Zəfəran - 0,1 q
• Duz

Hazırlanma qaydası

Unun üstuna duzlu su ilə çalınmış yumurta çələnir və un ovuşdurulur. Bu zaman xırda xəmir qırıntıları alınır. Yağda qızardılmış soğan suda qaynadılır, xəmir qırıntıları ələkdə silkələnib, artıq undan azad edilir və qaynar bulyona tökülərək, arası kəsilmədən qarışıdırılır. Süfrəyə verildikdə umaca zəfəran şirəsi vurulur, üstünə nanə səpilir.