Bibər dolması

Azərbaycan Milli Mətbəxi

Bibər dolması

Bibər dolması — Azərbaycanın milli mətbəxinə aid olan xörəkdir.

• Qoyun əti — 163 q.
• Bibər — 215 q.
• Düyü — 15 q.
• Baş soğan — 20 q.
• Qoyun quyruğu — 20 q.
• Ərinmiş yağ — 20 q.
• Qatıq — 50 q.
• Darçın — 0,1 q.
• İstiot — 0,1 q.
• Duz

Bibər yuyulur, özəyi çıxarılır. Qoyun ətindən quyruq və soğanla qiymə hazırlanır. Qiyməyə duz, istiot və pörtlədilmiş düyü qatılıb qarışdırılır. Həmin qiymə bibərə doldurulur, yağda qızardılır və üstünə azacıq bulyon tökülüb 15–20 dəqiqə öz buğunda bişirilir.

• Dolma
• Yarpaq dolması
• Badımcan dolması
• Pomidor dolması