Cız-bız

Zəncan Cız-Bızı

Cız-bız — Azərbaycan mətbəxi ve Güney Azərbaycanın Zəncan şəhərinə aid quru yemək.[1] Bu yemək Zəncanda Çağır-Bağır və ya Cığır-Bığır da adlanır.[2] Bu yemək qoyunun içalatından – qara ciyər, ağ ciyər, böyrək, ürəkdən bişirilir. Bağırsağdan da istifadə etmək olar.

Lazım olan ərzaqlar[redaktə | mənbəni redaktə et]

  • Qoyunun içalatından – qara ciyər, ağ ciyər, böyrək, ürək
  • Kartof
  • Pomidor və ya Tomat pastası (istəyə görə)
  • Bağırsaq (əgər varsa)
  • Yağ ya da quyruq
  • Duz, istiot.
  • Yerkökü (istəyə görə)

Hazırlanma üsulu[redaktə | mənbəni redaktə et]

Orta həcmdə içalat doğranılır və yağda (quyruq da əlavə etmək olar) qızardılır. Ayrıca soğan və kartof qızardılır. Sonra bunlar qarışdırılıb bir yerdə qızardılır.

Cız-bıza bütöv bişmiş pomidor da əlavə etmək olar, kartof isə uzunsov doğranılıb qızardılmış süfrəyə verilə bilər.

Cız-bız süfrəyə şoraba, göyərti və qırmızı soğanla verilir.

Mənbə[redaktə | mənbəni redaktə et]

  1. ↑ "Patuq". 2020-01-26 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2021-01-31.
  2. ↑ "Aronfoods". 2022-04-05 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2021-01-31.