Ovdux-doğramac

Ovduq, Bozdamaş və ya Doğramac — Azərbaycanın milli yeməyi. Tərkibində xırda doğranmış tərəvəz məshulları, ətirli göyərtilər, suda bişirilmiş qatı yumurta və ət olan soyuq şorbadır^[1].

Ovduq sözünün mənşəyi Tat dili ilə izah olunur. Ov (su) və duğ (ayran) hissələrindən ibarətdir.

• Qatıq – 200q,
• Su – 100 q,
• Təzə xiyar – 100 q.
• Göy soğan – 40 q.
• Keşniş – 10 q.
• Şüyüd – 10 q.
• Reyhan – 5 q.
• Duz – zövqə görə.
• Sarımsaq– zövqə görə.

Ovdux hazırlamaq üçün qaynadılıb soyudulmuş su qatıqla qarışdırılır. Qabığı soyulmuş xiyar və göyərti xırda doğranılır, durulaşdırılmış qatıqla qarışdırılır, duz və sarımsaq qatılıb soyuducuya qoyulur. Ovdux soyuq halda süfrəyə verilir. Ovdux, adətən, ətsiz hazırlanır. Müstəsna hallarda ovduxa bişirilib xırda doğranmış mal əti və bərk bişirilmiş yumurta qatılır.

1. ↑ Doğramac susuzluğu yaxşı yatırır.^{[ölü keçid]}  (az.)