Badımcan dolması

Badımcan dolması — Azərbaycanın milli mətbəxinə aid olan xörəkdir.

Badımcan dolması
Badımcan, bibər, pomidor dolması
Badımcan, bibər, pomidor dolması
Mənsubiyyəti Azərbaycan mətbəxi
Müəllif Azərbaycanlılar
Hazırlanma müddəti 2 saat 0 dəq.
Lazımi komponentlər qoyun əti, baş soğan, ərinmiş yağ, pomidor, badımcan
İstifadə olunan komponentlər bibər, reyhan, keşniş, darçın, qatıq, istiot, duz.
Enerji qiyməti (100 q) 1000-1500 kkal
Oxşar yeməklər

Kulinariya kitabı Vikikitabdan resept
Vikianbarın loqosu Vikianbarda əlaqəli mediafayllar

Lazım olan ərzaqlar[redaktə | mənbəni redaktə et]

  • qoyun əti – 163 q,
  • badımcan – 300 q,
  • baş soğan – 20 q,
  • ərinmiş yağ – 20 q,
  • pomidor – 50 q,
  • göyərti (reyhan, keşniş) – 15 q,
  • darçın – 0,2 q,
  • qatıq – 50 q,
  • istiot −0,1 q, duz.

Hazırlanma qaydası[redaktə | mənbəni redaktə et]

Poçt markası (2005)

Badımcanın saplağı ilə birlikdə ucu kəsilir, soyuq duzlu suya salınıb qaynayana kimi qızdırılır. 1–2 dəq. pörtülür. Uzununa kəsilib tumdan təmizlənir. Qoyun ətindən soğanla birlikdə qiymə hazırlanır, duz, istiot vurulur, arasıkəsilmədən qarışdırılaraq qızardılır. Qiyməyə doğranmış göyərti və darçın qatılıb qarışdırılır və badımcanlara doldurulur. Qiymə ilə doldurulmuş badımcanlar dayaz qazana yağılıb ətrafına pomidor dilimləri düzülür, az miqdar bulyon tökülüb öz buğunda bişirilir. Süfrəyə verildikdə üstünə öz sousundan tökülür. Ayrıca qabda darçınlı qatıq verilir.

Mənbə[redaktə | mənbəni redaktə et]

Həmçinin bax[redaktə | mənbəni redaktə et]