Pamidor dolması

Azərbaycan Milli Mətbəxi

Pomidor dolması

Pomidor dolması — Azərbaycanın milli mətbəxinə aid olan xörəkdir.

• Qoyun əti — 163 q.
• Pomidor — 300 q.
• Baş soğan — 20 q.
• Ərinmiş yağ — 20 q.
• Göyərti (reyhan, keşniş) — 15 q.
• Darçın — 0,2 q.
• Qatıq — 50 q.
• İstiot — 0,1 q.
• Duz

Qoyun ətindən soğanla birlikdə qiymə hazırlanır, duz, istiot vurulur, arasıkəsilmədən qarışdırılaraq qızardılır. Qiyməyə doğranmış göyərti və darçın qatılıb qarışdırılır. Orta ölçüdə bərk pomidor seçilib təpəsi kəsilir və özəyi çıxarılır. Hazırlanmış pomidora qiymə doldurulur, dayaz qazana yığılır. Üzərinə pomidordan çıxarılmış özəyin yağda qızardılması ilə hazırlanmış sous əlavə edilib öz buğunda bişirilir.

• Dolma
• Yarpaq dolması
• Badımcan dolması
• Bibər dolması