Küftə-Bozbaş

Küftəbozbaş — Azərbaycanın milli yeməyi.

• Qoyun əti - 163q,
• quyruq - 20q,
• düyü - 15q,
• təzə alça - 30q,
• noxud - 25 q,
• kartof - 150q,
• baş soğan - 18q,
• zəfəran - 0,1q,
• quru nanə - 0,1q,
• istiot,
• duz.

Küftəbozbaş üçün sümüklərdən bulyon bişirilir. Qoyun ətinin yumşaq hissəsi baş soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. Qiyməyə düyü, istiot, duz qatılıb yaxşı qarışdırılır. Hər küftənin içərisinə 2-3 ədə yuyulmuş quru alça qoyulur. Noxud bulyonda bişdikdən sonra küftələr bulyona salınır və bişirilir. Həmçinin kartof və narın çərtilib qızardılmış soğan əlavə edilir. Xörəyin hazır olmasına 10-15 dəqiqə qalmış ona duz, istiot və zəfəran məhlulu əlavə edilib hazır vəziyyətə çatdırılır. Süfrəyə veriləndə üzərinə keşniş, yaxud quru nanə səpilir.