(Cəbrayıl, Qazax, Mingəçevir, Şəki, Zəngilan)
1. buğda, lobya və noxudu pörtlədərək hazırlanmış yemək. – Nənəm pörtdəmə qoyuf, gə gedəx’, sən də ye (Zəngilan)
2. alça, zoğal, gavalı, ərik və s. meyvələri pörtlədərək hazırlanan yemək (Mingəçevir)
3. əti pörtlədərək hazırlanan yemək, sulu qovurma (Qazax). – Pörtdəmə pişifmi?