(Ağdam, Cəbrayıl, Füzüli, Xocalı, Qazax, Mingəçevir, Oğuz, Şəki, Tovuz, Yevlax, Zəngilan)
1. on dərzdən ibarət taxıl (Ağdam, Borçalı, Cəbrayıl, Füzuli, Xocalı, Zəngilan)
2. iyirmi dərzdən ibarət taxıl (Borçalı, Qazax, Şəki, Yevlax)
3. otuz dərzdən ibarət taxıl (Ağdam, Borçalı, Zəngilan). – On dərzi bir yerə yığırdıx, olurdu bir pencə (Ağdam); – On dərz bir pencədi (Zəngilan); – On dərzə bir pencə deyirdix’ (Borçalı)
Pencər
Pencər - Azərbaycan milli mətbəxinə aid yemək.
== Tərkibi: ==
200 qr ispanaq, 3 baş soğan, 100 qr keşniş, 100 qr şüyüd, 100 qr göy soğan, 2 yumurta, 160 qr ərinmiş yağ, 1 stəkan qatıq, 2 diş sarımsaq.
== Hazırlanma qaydası: ==
Göyərti təmizlənib yuyulur və doğranılır. Baş soğan doğranılıb, yağda qızardılır, üzərinə doğranmış ispanaq əlavə edilir və 0,5 stəkan su tökülür. İspanaq yarıçiy olanda qalan göyərtilər tökülüb qarışdırılır və suyu çəkiləndən sonra çalınmış yumurta vurulub bir də qarışdırılır. Yumurta bişəndən sonra oddan götürülür. Sarımsaq duzla əzilib qatığa qarışdırılır. Hazır sarımsaqlı qatıq xörəyin yanında süfrəyə verilir.