ARNAVUT

== Tərkibi == 1 qoyun qaraciyəri, 1/2 stəkan un, 1 stəkan duru yağ, 1.5 şorba qaşığı qırmızı bibər, 2 soğan, 1 dəstə cəfəri, duz. == Hazırlanması == Ciyərin pərdələrini soyun. Yarım barmaq enində dilimlərə doğrayın. Yuyun və sularını süzün. Ciyərlərin suyu yaxşıca süzülüb quruyduqdan sonra una bulayın. Qızğın maye yağa düzərək gözləyin. 1 dəqiqyə qədər bişirin. Tavadan alın. Çıxarıb, üzərinə duz səpin. Tavadaki yağın üçdə birinə qırmızı bibəri səpin.

Arnavutköy (türk. Arnavutköy) — İstanbul ilinin ilçəsi. İstanbulun qərbində, Avropa hissəsində yerləşir. Qara dəniz sahilinə yaxındır. == Tarixi == Şəhərin qurulmasının dəqiq vaxtı məlum deyil, lakin mənbələr və xəritələr artıq 1850-ci illərdə şəhərin yerləşdiyi ərazi üçün Arnavutköy adını istifadə edirlər. Şəhərin adı arnautlardan gəlir və "Arnaut kəndi" deməkdir, baxmayaraq ki, onlarla əlaqələri çox zəifdir, demək olar ki, heç yoxdur. 1922-ci ilə qədər bu ərazidə yunanlar məskunlaşmışdı, lakin yunanların mübadiləsi nəticəsində onları köçürmüş, onların evlərinə isə Yunanıstandan köçürülmüş türklər yerləşdirilmişdi. Hər bir evin fərdi adı var idi. Qəsəbədə məktəb, mağaza və kafe var idi. Arnavutköy İstanbuldan Avropaya gedən əsas quru yol üzərində yerləşirdi və sərnişinlər vaxtaşırı burada nəqliyyatın olmaması, yaxud yol hərəkət üçün bağlı olduqda dayanmalı olurdular.