– Mehmanlara hazır elə min dürlü naharı; Ver küncə qoğalı.
QOĞAL
is. Kiçik, yağlı və ya yağsız, südlü girdə çörək; kökə. Yağlı qoğal.
Şirin qoğal
Şirin qoğal Azərbaycanın milli şirniyyat növlərindən biridir.
1kq un
2 yumurta
1/2(yarım) çay qaşığı sarıkök
1 çay qaşığı dolu duz
2-2,5 stəkan süd
1 çay qaşığı quru maya
1 stəkan un
1 stəkan şəkər tozu
x.q əridilmiş kərə yağı,
1/4 (dörddəbir) çay qaşığı hil
1 stəkan çəkilmiş qoz (istəyə görə)
1stəkan şəkər tozu *1/4 çay qaşığı
400-450 qram kərə yağı
1 ədəd yumurta
Xaşxaş
Xəmiri hazırlamaq üçün stəkana mayanı töküb ilıq suda qarışdırırıq. 5-10 dəqiqə qalıb köpüklənir.Südü ilıq qızdırıb sarıkök töküb qarışdırırıq.Bir qaba unu ələyirik. Unun ortasını açırıq. Yumurtanı sındırırıq, duzu səpirik, mayanı və sarıköklü südü əlavə edirik.Xəmiri qarışdırıb tam həll olananadək yoğururuq. Yumşaq xəmir olur. Xəmirin üstünə klyonka çəkib dəsmal qoyub acıması üçün üstünü örtürük.İndi isə içliyi hazırlayaq. Unu tavaya töküb qazın üstündə qızılı rəngdə olanadək dayanmadan qarışdıra-qarışdıra qovururuq.Hazır olanda əridilmiş yağı əlavə edib yaxşı qarışdırırıq.Hazır kütləni başqa bir qaba boşaldırıq.
Kütlə soyuduqda şəkər tozunu və hili əlavə edib yaxşı qarışdırırıq. İçlik hazırdır.Yuxaları yağlamaq üçün yağı qabda əridirik .Üzünə çəkmək üçün yumurtanı bir qaba sındırırıq.Xəmir 2 saata açıyır.
Şor qoğal
Şor qoğalı — Azərbaycanda milli şirniyyat növü.
Xəmir:
Maya 30 qr
Yumurta 1 əd.
Qızdırılmış süd 0,5 l
Un təxminən 1 kq
Yağ 250 qr
İç: Buğda unu, duz, sarıkök, istiot, razyana, cirə, ərinmiş yağ.
Şorqoğalı Azərbaycanın bir sıra rayonlarında Novruz, Ramazan bayramlarında və ehsanda mütləq süfrəyə qoyulur.
İç bir az undan, sarıkök, razyana, cirə, duz və istiot əlavə edilərək hazırlanır. Bunların üstünə istilənmiş ərinmiş yağı çiləyin və kütləni yığın. Ələ alanda böyük bir "küftə" olur.
Şorqoğalıda kündələrin sayı mütləq deyil, amma 8-dən az olmamalıdır. Kündələr nazik yayılır, taxtanın üstünə qoyulub hər laya yağ sürtülür. Laylar üst-üstə yığılır.
Şor qoğalı
Şor qoğalı — Azərbaycanda milli şirniyyat növü.
Xəmir:
Maya 30 qr
Yumurta 1 əd.
Qızdırılmış süd 0,5 l
Un təxminən 1 kq
Yağ 250 qr
İç: Buğda unu, duz, sarıkök, istiot, razyana, cirə, ərinmiş yağ.
Şorqoğalı Azərbaycanın bir sıra rayonlarında Novruz, Ramazan bayramlarında və ehsanda mütləq süfrəyə qoyulur.
İç bir az undan, sarıkök, razyana, cirə, duz və istiot əlavə edilərək hazırlanır. Bunların üstünə istilənmiş ərinmiş yağı çiləyin və kütləni yığın. Ələ alanda böyük bir "küftə" olur.
Şorqoğalıda kündələrin sayı mütləq deyil, amma 8-dən az olmamalıdır. Kündələr nazik yayılır, taxtanın üstünə qoyulub hər laya yağ sürtülür. Laylar üst-üstə yığılır.