SƏBZİQOVURMA

is. Göyərti ilə ətdən bişirilən qovurma. Plovu səbziqovurma ilə yemək.
– Usta qatıq kasasını … səbziqovurmanın üstünə töküb ağız ləzzəti ilə yedi. M.Süleymanov.

SƏBZİ
SƏBZİQOVURMALI
OBASTAN VİKİ
Səbziqovurma
Səbziqovurma — xörək növü, aş-plov qarası. Xırda tikələrə doğranmış qoyun əti qovrulur, üstünə qızardılmış soğan əlavə edilir. Çox hissə kəvər, həmçinin şüyüd, nanə, keşniş, göy soğan, tərxun, ispanaq və turşəng doğranıb qızarmış ətə qarışdırılaraq bişirilir. Bişənə yaxın abqora (yaxud lümü duzu) tökülür. Plov yanında verilir, ayrıca xörək kimi (bəzən sarımsaqlı qatıqla) də yeyilir. Səbziqovurma bir sıra Yaxın Şərq əlkəsində, o cumlədən Azərbaycanda geniş yayılmışdır.

Digər lüğətlərdə